[2024年SMTS] 在再生木桶中制备的成熟酱油 - 森田酱油店有限公司
**[SMTS 2024] 百年之后酱油，古老木桶复兴酿造**
来自岛根、鸟取、广岛三县交界的奥出云町的森田酱油店，推出了一款以国产圆形大豆和国产小麦为原料的酱油——“百年之后”。该酱油的特色在于采用复原的木桶进行酿造。
森田酱油店为了传承木桶制作工艺，组建了一支木桶制作团队，利用从新潟县拆卸的老旧味噌桶，在岛根县重新组装而成。完全由单块木板重新组装的木桶用以酿造这款酱油。
“百年之后”的命名源于希望酱油的制作技艺和传统能够代代相传。这款酱油采用纯正的国产大豆和小麦，在木桶中酿造两年而成。其独特的风味源于长时间的发酵，浓郁鲜美，略带柔和的甜味。无论是刺身、重口味料理还是调味蔬菜，它都能提升菜肴的风味。Generated by Gemini